Bingen am Rhein

Située au confluent de la Nahe et du Rhin, Bingen se situe à l 'extrémité sud de la vallée du Haut-Rhin, classé au Patrimoine mondial de l'UNESCO. Les romains ont mentionné pour la première fois "Bingium" au 2ème siècle. La ville est connue, entre autres, pour la légende autour du Mäuseturm de Bingen (tour des souris de Bingen), où les souris ont mangé l'archevêque Hatton Ier du Diocèse de Mayence. Dans le calendrier des évènements de la ville, le festival de jazz "Bingen Swing" et le festival "Rhin en Flammes" sont de renommée internationale.

Sainte Hildegarde (1098-1179)

Vivant au XIIème siècle, elle est l'une des femmes les plus importantes du Moyen-âge. En 2012, Hildegarde von Bingen fut canonisée et élevée au rang de professeur de l'église. Dans son vaste ouvrage «Liber compositae medicinae», Hildegard von Bingen écrit de manière approfondie sur les maladies et donne des conseils sur les remèdes et les méthodes thérapeutiques. C'est à elle que l'on doit la découverte des vertus du houblon : « L'amertume du houblon combat certaines fermentations nuisibles dans les boissons et permet de les conserver plus longtemps », écrit-elle.